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中链甘油三酯的物理化特性

2022-03-08来源:网络搜集

中链甘油三脂在室温下无色,无刺激性气味,粘度低,密度小于一般植物油,抗氧化性非常稳定,即使在极高或极低的温度下也非常稳定。经过长时间的油炸温度,其粘度仅略有增加,而不是在氧化聚合反应后增厚。例如,大豆油等植物在230°的高温下加热24小时,变成粘稠的棕色胶体,而中链甘油三酯的粘度与室温下的植物油相似,大大提高了中链甘油三酯的可涂层性。在较低的0°下,它还可以保持透明的外观和较低的粘度。

10%的中链甘油三酯(SFI=0%在5°C时,折光指数20°C=1.4496)可在5~35℃下保持透明度。

中链甘油三酯的物理化特性

中链甘油三酯本身无味无臭,但其组成有不愉快的气味。例如,游离苦味和贵酸常有羊肉味,而单甘油酸酯则有苦味。因此,一般食品工业规定,中链H油三酯的酸值为0.1,羟基值低于5。中链甘油三酯相对分子质量低,沸点低于一般植物油,仅150℃左右,不能用作油炸、烘烤和烘烤油。

中链甘油三酯碳链长度短,脂肪酸长度差不大,温度极低,冷冻稳定性好,食品工业低温喷雾干燥不会造成喷嘴堵塞。其亲水性大于普通植物油,HLB值大于植物油,可作为良好的表面活性剂。延展性和润滑性也优于植物油。


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杭州疆鼎化工有限公司成立于2011年7月,是一家企贸一体的经济实体。公司位于杭州市滨江区,工厂坐落在江西省德兴市香屯工业园区。主要从事食品添加剂和塑料润滑剂的生产和销售,经过十几年的努力,公司的规模不断壮大。公司有各类专业技术人员参与生产与管理,尤其是辛癸酸甘油酯的生产规模和乐天使fun88质量处于同行业的领先地位...